дизайн кафе и ресторанов:
о нас:
Проекты:
интерьер, который увеличивает выручку
Дизайн-проект бара
Студия Кэти степановой
[ с 2004 года ]
Проектируем бары, в которые возвращаются и которые зарабатывают на стойке. Полный проект с визуализацией и рабочими чертежами — 5 000 ₽/м², без доплат.
+
+
[ лет ]
20
опыта
реализуем за ~2 месяца — до конца арендных каникул
~2
[ месяца]
[ проектов ]
реализовали от концепции до открытия
30+
[ наши достижения ]
Профильное международное образование в сфере Horeca
выступления на конференциях, в том числе для владельцев заведений
Победитель и призер международных конкурсов
Дизайнер в телевизионных шоу, а так же мастер-классы и интервью на ТВ
Лид: Бар зарабатывает вечером и на стойке. Гость проводит в зале 1−2 часа, средний чек растёт с каждым кругом напитков, а выручку ограничивает не площадь, а скорость работы бартендера и атмосфера в зале. Вот что мы закладываем в дизайн-проект бара.
Особенности дизайна бара
Свет: вечерний сценарий вместо равномерной заливки
- Бар живёт вечером и ночью: базовая освещённость низкая — 50−150 лк, температура тёплая — 2200−2700 K.
- Свет строим точками: подсветка бэк-бара и бутылок, направленный свет на столешницу, мягкий свет на лица гостей, акценты на посадке.
- Минимум три сценария — «ранний вечер», «ночь», «уборка и приёмка». Закладываем их в проект, а не подбираем диммером после открытия.
- Барная стойка — самая фотографируемая точка бара. Свет на ней проектируем так, чтобы фото гостей работали на заведение.
Звук: музыка, разговор за стойкой и соседи
- Бар — громкое заведение. Проектируем так, чтобы музыка не превращалась в гул: акустические панели, мягкие поверхности, разведение колонок по зонам.
- Диджей, живые выступления или караоке — закладываем зону, подиум, питание и точки подвеса заранее, а не врезаем в готовый ремонт.
- Отдельно считаем звукоизоляцию стен, пола и потолка, если над баром или за стеной жильё: это самая частая причина жалоб и проверок после открытия.
Барная стойка — центр выручки, а не декорация
- Проектируем стойку в трёх частях: фронт-бар — то, что видит гость; рабочая зона бартендера; бэк-бар — витрина с бутылками и подсветкой.
- На одного бартендера закладываем 1,2−1,5 м рабочего фронта: станция со льдом, спидрейлы, мойка, подстоечное охлаждение — всё в шаге руки, без разворотов и лишних движений за смену.
- Высота стойки 105−115 см, свес столешницы 25−30 см под барные стулья: посадка у стойки — это дополнительные места и самый высокий средний чек в зале.
- Длину стойки считаем от пропускной способности: сколько гостей нужно обслужить одновременно в пик вечера, а не сколько метров «красиво смотрится».
- В рабочие чертежи входит отдельный комплект по стойке — по нему мебельщик делает её без переделок.
Материалы: бар изнашивается быстрее любого другого зала
- Столешница стойки — камень, нержавейка или латунь: устойчиво к спирту, цитрусам, льду и ежевечерней протирке.
- Пол: нескользящее покрытие в рабочей зоне бартендера и у входа, стойкое к пролитому и к ночной мойке.
- Антивандальность: углы, фасады стойки, стены вдоль посадки, мебель — расчёт на ночную нагрузку, а не на витринную картинку.
Планировка: поток гостей, стоячие зоны и вход
- Маршрут: вход → тамбур или гардероб → стойка → посадка. Очередь у стойки не должна перекрывать проход и вход в зал.
- Смешанная посадка: места у стойки, высокие столы-стоячки, диванные группы, компании на 4−8 человек. Один тип посадки обедняет и атмосферу, и выручку.
- Санузел в баре — зона повышенной нагрузки: считаем количество кабин под вместимость зала и разводим маршрут к нему в стороне от рабочей зоны бартендера.
- Курительная комната или уличная зона — продумываем на этапе планировки, вместе с вытяжкой и отдельным выходом.
Инженерия под барное оборудование
- Электрика: льдогенератор, холодильные шкафы и подстоечные холодильники, посудомоечная машина, пивные системы, кофемашина — выделенную мощность считаем до ремонта, чтобы не упереться в лимит здания.
- Вода и слив за стойкой: мойка, слив льда, трапы и уклоны закладываем сразу — переделка после плитки стоит дороже всего.
- Разливное пиво: кег-рум или подстоечные кеги, охлаждение пивной линии, длина трассы. От этого зависит вкус пива и площадь, которую нужно отдать под подсобку.
- Вентиляция: приток и вытяжка на зал с расчётом на плотную посадку и на курение у входа, локальная вытяжка на кухню закусок.
- Если в баре планируется кальянная зона, воздухообмен считается отдельно и по другим нормам — это меняет и бюджет инженерии, и планировку. Обсуждаем такой сценарий на старте, до планировок.
Пивной бар, паб, крафтовая
кег-рум и пивная линия, длинные и шеринговые столы, износостойкая отделка. Чаще всего — лофт: кирпич, бетон, металл, открытые коммуникации.
Винный бар и винотека
витрина и температурный режим хранения, тихая акустика, посадка на разговор, зона дегустаций.
Форматы баров, для которых мы делаем дизайн-проекты
Коктейльный бар и speakeasy
стойка как сцена: гость видит работу бартендера. Камерный свет, плотная посадка у стойки, зрелищная витрина бэк-бара.
Караоке-бар
отдельные комнаты или общая сцена, звукоизоляция, свет и оборудование — закладываем в проект, а не добавляем после ремонта.
Лаунж-бар
низкая мягкая посадка, полузакрытые ниши и приватность, приглушённый свет, зонирование на компании, длинный сценарий вечера.
Спорт-бар
экраны и линии видимости с каждого места, разведение «шумной» и спокойной посадки, звук под трансляции и пиковую загрузку в дни матчей.
Бар при отеле, в ТЦ, на террасе
работа в ограничениях площадки: мощности, вытяжка, регламент арендодателя, стыковка с основным залом и сезонность.
Мини-бар и небольшая площадь
от 20 до 60 м²: выжимаем максимум посадки вокруг стойки без ощущения тесноты.
Ночной бар и клуб
танцпол, диджей-зона, гардероб и фейс-контроль на входе, световое и звуковое оборудование, потоки на вход и выход.
От рюмочной на 30 м² до ночного клуба — у каждого формата своя логика стойки, посадки и оборудования.
2. Планировки с подбором мебели и материалов
расстановка стойки, посадки, бэк-бара, подсобки и санузлов, с подбором мебели и материалов
3. 3D-визуализации
зал, барная стойка и входная группа при вечернем свете: результат виден до начала ремонта
[ Этапы ]
Что входит в дизайн-проект бара
1. Аналитика и техзадание
выезд, замеры, обмерный план, анализ инженерии и доступных мощностей, тест на ~40 вопросов, экономический анализ (средний чек, оборачиваемость, посадка у стойки). Результат: альбом ТЗ ~10 стр.
4. Рабочие чертежи
полный комплект, включая отдельный комплект по барной стойке, по которому строители и мебельщик реализуют проект без потери замысла.
5. Спецификация
материалы, мебель и барное оборудование с ценами и поставщиками.
6. Световые и звуковые сценарии
схемы освещения, спецификация светильников, расстановка акустики по зонам.
Примеры проектов баров и барных зон, которые мы разработали
[ проекты ]
Концепция · 2026
Концепция · 2022
Реализованный проект · Калуга · 2026
Концепция · Москва · 2025
Концепция · 2026
Концепция · 2022
Реализованный проект · Калуга · 2026
Концепция · Москва · 2025
Этнический и восточный
интерьер поддерживает кухню и рассказывает историю заведения
Современный стиль
чистые линии, светлая гамма, акцент на свет и материалы. Универсальное решение для кафе с широкой аудиторией
Минимализм
ничего лишнего, акцент на продукт и стойку. Подходит кофейням и кафе-пекарням
Стили дизайна кафе, в которых мы работаем
Необычный, авторский
решения, которые делают кафе узнаваемым и попадают в соцсети гостей
скандинавский
дерево, текстиль, мягкий свет: гость задерживается дольше и возвращается чаще
Лофт
кирпич, бетон, металл, открытые коммуникации. Хорошо работает в помещениях с высокими потолками и живой атмосферой
Стиль подбираем не по вкусу, а под концепцию, средний чек и аудиторию заведения. Ниже — направления, которые чаще всего выбирают наши клиенты.
[ прайс ]
Точную стоимость рассчитываем на бесплатной консультации по вашему объекту
Стоимость дизайн-проекта бара
Разработка концепции бара
15 000 ₽
Подбор комплектации
1 000 ₽/м²
Рестайлинг бара
1 000 ₽/м²
Подготовка дизайн-проекта
5 000 ₽/м² (не менее 300 000 ₽)
Авторский надзор
60 000 ₽/мес
Брендинг
от 50 000 ₽
Анастасия
Авторский надзор · Дизайн ресторана
Спасибо огромное, было очень легко работать 🥰 все пожелания были учтены, особенно круто, что перед примером дизайна были предоставлены визуальные референсы, по которым мы выбирали, что нам по душе)
Дарья
Авторский надзор · рестайлинг
Кэти прекрасный специалист и человек. Приятно работать. Задачи поставленные с легкостью выполнены в срок. Сейчас мы на стадии реализации проекта. Кэти всегда на связи, помогает с любыми вопросами.
Юлия
Планировочное решение · Визуализация интерьера · Дизайн салона красоты
Хочу выразить огромную благодарность дизайнеру Екатерине за создание невероятно красивого и уютного интерьера для нашей студии красоты! С самого начала она внимательно выслушала все пожелания, предложила множество оригинальных идей и помогла воплотить их в жизнь. Екатерина — настоящий профессионал, с прекрасным вкусом и потрясающим чувством стиля. Рекомендую от души!
+
На данном этапе я работала с Екатериной в рамках консультации по имеющейся идее, для которой пока не было четкого плана реализации. В ходе встречи мы обсудили все интересующие меня вопросы, и Екатерина помогла мне сориентироваться по многим аспектам. Ее профессионализм и внимательность к деталям произвели на меня большое впечатление.
Особенно хочется отметить ее индивидуальный подход к работе и умение точно понять потребности клиента. Екатерина не только дала ценные рекомендации, но и вдохновила на дальнейшие шаги. Очень рекомендую ее как специалиста, который действительно помогает двигаться вперед!
Особенно хочется отметить ее индивидуальный подход к работе и умение точно понять потребности клиента. Екатерина не только дала ценные рекомендации, но и вдохновила на дальнейшие шаги. Очень рекомендую ее как специалиста, который действительно помогает двигаться вперед!
Мария
Обмерочный чертёж · Подбор отделочных материалов · Чертёжные работы
[ отзывы ]
Наши клиенты
Частые вопросы о дизайн-проекте бара
[ faq ]
Полный дизайн-проект — 5 000 ₽/м², минимальная стоимость работы 300 000 ₽. Отдельно концепция бара — 15 000 ₽, подбор комплектации и рестайлинг — по 1 000 ₽/м². Точную сумму называем после бесплатной консультации по вашему объекту: она зависит от площади, состояния помещения и состава работ.
Аналитика и техзадание, планировки, 3D-визуализации, рабочие чертежи с отдельным комплектом по барной стойке, спецификация материалов и барного оборудования, световые и звуковые сценарии. Этого достаточно, чтобы строители начали работу без дополнительных уточнений.
Да. Дизайн-проект барной стойки можно заказать отдельной работой, если остальной интерьер уже готов: мы проектируем фронт-бар, рабочую зону бартендера и бэк-бар, считаем эргономику, подбираем материалы и выдаём чертежи для мебельщика.
Проект — несколько недель в зависимости от площади. Реализацию укладываем примерно в два месяца, чтобы вы успели открыться до конца арендных каникул.
Да: вентиляция, выделенная мощность под барное оборудование, водоснабжение и слив за стойкой, звукоизоляция, требования СанПиН и пожарной безопасности. Ограничения, связанные с продажей алкоголя, проверяем вместе с вами на старте — они отличаются по регионам и напрямую влияют на планировку зала.
Это отдельная инженерная задача. Кальянной нужен многократно больший воздухообмен, изолированное помещение под розжиг угля и подготовку кальянов, негорючие материалы и своя пожарная автоматика — по сути внутри бара появляется второе заведение со своими нормами. Мы такие проекты делаем, но считаем их отдельно и обсуждаем до планировок, а не после ремонта.
Да. Вы получаете полный комплект документации и можете строить своими силами. Авторский надзор подключается по желанию.
Да, работаем по всей России. Выезжаем на замеры и на ключевые этапы стройки, остальное ведём удалённо с фото- и видеоотчётами.
Бесплатно разберём ваш объект, задачи и формат проекта
- Смотрим объект, ограничения и задачи
- Определяем бюджет, сроки и состав работ
- Фиксируем следующий шаг
Обсудим ваше кафе
+
[ бесплатная консультация ]
или свяжитесь с нами напрямую:
Свяжемся в течение 10 минут в рабочее время, чтобы договориться о консультации
Бесплатно разберём ваш объект, задачи и формат проекта
- Смотрим объект, ограничения и задачи
Изучаем пространство, формат заведения и исходные вводные, чтобы понять, с чем предстоит работать.
- Определяем бюджет, сроки и состав работ
Обсуждаем, какой формат проекта вам подходит, сколько займёт реализация и из чего будет складываться бюджет.
- Фиксируем следующий шаг
После консультации вы понимаете, как двигаться дальше, и можете сразу перейти к запуску проекта.
