дизайн кафе и ресторанов:
о нас:
Проекты:
интерьер, который проходит проверки и держит гостя дольше
Дизайн-проект кальянной
Студия Кэти степановой
работаем по москве и всему миру
[ с 2004 года ]
Проектируем кальянные, где воздухообмен, пожарная безопасность и атмосфера решены на старте, а не после жалоб соседей и проверок. Полный проект с визуализацией и рабочими чертежами — 5 000 ₽/м², без доплат.
+
+
[ лет ]
20
опыта
реализуем за ~2 месяца — до конца арендных каникул
~2
[ месяца]
[ проектов ]
реализовали от концепции до открытия
30+
[ наши достижения ]
Профильное международное образование в сфере Horeca
выступления на конференциях, в том числе для владельцев заведений
Победитель и призер международных конкурсов
Дизайнер в телевизионных шоу, а так же мастер-классы и интервью на ТВ
Кальянная — это помещение с открытым огнём, дымом и долгим временем нахождения гостя: 2−4 часа за одним столом. Ошибки в вентиляции и материалах здесь не «портят вид», а становятся причиной жалоб, штрафов и закрытия. Вот что мы закладываем в дизайн-проект кальянной.
Особенности дизайна кальянной
Пожарная безопасность и открытый огонь
- Уголь, щипцы, калауды — источник открытого огня и высокой температуры: материалы отделки у мест розжига и курения подбираем негорючие или с нужным классом пожарной опасности.
- Зону розжига и подготовки кальянов выделяем отдельно от посадки: вытяжка, термостойкие поверхности, место для безопасного хранения углей.
- Закладываем пожарную автоматику и пути эвакуации на этапе планировки, а не добавляем после отделки — переделка стоит дороже всего.
- Нормы и требования для курительных заведений проверяем вместе с вами на старте: они отличаются по регионам и напрямую влияют на планировку зала.
Планировка: зоны розжига, посадка, приватность
- Маршрут: вход → ресепшн/администратор → кальян-бар (зона приготовления) → посадка. Разносим «дымную» рабочую зону и зал так, чтобы гость не видел и не вдыхал процесс розжига.
- Посадка — компаниями: столики на 2, 4, 6, 8 человек, часть мест — в закрытых нишах или кабинках для приватности, часть — в общем зале.
- Мастер по кальянам обслуживает несколько столов одновременно: считаем маршрут обхода и расстояние между столами так, чтобы он не блокировал проходы.
- Санузел и зона ожидания — отдельно продумываем нагрузку: гости задерживаются надолго, поток в заведении идёт волнами.
Воздухообмен — главный инженерный узел проекта
- Вентиляция в кальянной считается не по нормам обычного общепита, а по кратности воздухообмена для курительных помещений — это другие цифры и другое оборудование.
- Проектируем автономную систему, не связанную с вентиляцией соседних помещений: дым и запах не должны попадать в жилые этажи, торговые залы или кухню.
- Закладываем фильтрацию и нейтрализацию запаха на выбросе — это основная причина конфликтов с соседями и управляющей компанией после открытия.
- Считаем расстановку столов от точек притока и вытяжки: не «красиво по плану», а так, чтобы дым уходил, а не стоял облаком над гостями.
Материалы: нагар, дым и запах каждый день
- Мебель и текстиль — с антизапаховой пропиткой или материалами, которые не впитывают дым: диваны, подушки, шторы придётся обновлять реже.
- Поверхности у зоны розжига — термостойкие и негорючие: столешницы, подставки, стены рядом с углями.
- Отделка стен и потолка — с возможностью частой влажной уборки: дым и нагар оседают на поверхностях быстрее, чем в обычном зале.
- Вентиляционные короба и решётки закладываем в отделку так, чтобы их можно было чистить без демонтажа потолка.
Свет: долгий вечер, а не одна яркая точка
- Гость сидит 2−4 часа — освещённость делаем приглушённой и комфортной для разговора, без резких бликов и ламп в глаза.
- Акценты света — на кальянах и столах, мягкий свет на лица, приглушённый общий фон зала.
- Отдельно продумываем свет в зоне розжига — мастеру нужна рабочая освещённость, которая не выбивается из общей атмосферы зала.
- Минимум два сценария: «вечер» и «уборка/подготовка», чтобы не настраивать свет на глаз после открытия.
Звук и зонирование по шуму
- Кальянная — заведение для разговора: акустику строим так, чтобы музыка не перекрывала голос за соседним столом.
- Если в проекте закладывается кальян-шоу, диджей или живая музыка — продумываем зону, подиум и точки подвеса заранее.
- Разносим шумные и тихие зоны: компании у бара/сцены и закрытые VIP-ниши для спокойного разговора не должны мешать друг другу.
Форматы кальянных, для которых мы делаем дизайн-проекты
Кальянная при баре/ресторане
отдельная зона или этаж с автономной вентиляцией, не связанной с основным залом; стыковка с общей концепцией заведения.
Кальянная-лаундж
низкая мягкая посадка, приглушённый свет, акцент на атмосфере и долгом вечере, минимум шума.
Кальянный клуб
большие площади, кальян-шоу как часть сервиса, диджей-зона, кухня, бар, зонирование по типу компаний.
Кальянная на крыше / летняя веранда
работа на открытом воздухе или полуоткрытой площадке: другие нормы вентиляции, сезонность, навесы и обогрев.
Кальянная в восточном стиле
тематическая отделка (марокканский, арабский стиль), текстиль, орнаменты — с теми же требованиями к пожарной безопасности и вентиляции.
Premium / VIP-формат
закрытые кабинки и ниши, приватность, премиальные материалы, индивидуальный сервис у стола.
Кальянная в ТЦ / на фудкорте
работа в ограничениях арендодателя: согласование вентиляции с управляющей компанией, нормы по дыму и запаху в общих зонах, регламент по часам работы.
Кальянная + кухня полного цикла
совмещение кальянного зала с полноценной кухней: разводим вентиляцию кухни и курительной зоны отдельными контурами, разносим зоны по планировке.
Мини-формат, 20−40 м²
компактная кальянная на несколько столов: выжимаем максимум посадки без потери зоны розжига и вентиляции.
Сетевая кальянная (франшиза)
тиражируемое решение: единый альбом ТЗ и чертежей, который повторяется на разных площадках с поправкой на помещение.
От камерной кальянной на 10 столов до кальянного клуба с кухней и баром — у каждого формата своя логика вентиляции, зонирования и посадки.
2. Планировки
расстановка зала, зоны розжига, посадки, санузлов и подсобных помещений, с подбором мебели и материалов.
3. 3D-визуализации
зал, барная стойка и входная группа при вечернем свете: результат виден до начала ремонта
[ Этапы ]
Что входит в дизайн-проект кальянной
1. Аналитика и техзадание
выезд, замеры, обмерный план, анализ существующей вентиляции и доступных мощностей, тест на ~40 вопросов, экономический анализ (средний чек, оборачиваемость стола, время посадки). Результат: альбом ТЗ ~10 стр.
4. Рабочие чертежи
полный комплект, включая отдельный комплект по барной стойке, по которому строители и мебельщик реализуют проект без потери замысла.
5. Спецификация
материалы, мебель и оборудование (вентиляция, фильтрация, мебель для розжига) с ценами и поставщиками.
6. Световые и акустические сценарии
схемы освещения, спецификация светильников, зонирование по шуму.
Примеры проектов кальянных и кальян-зон, которые мы разработали
[ проекты ]
Концепция · 2026
Концепция · 2026
Концепция · 2026
Реализованный проект · Калуга · 2026
Концепция · Москва · 2026
Концепция · 2026
Концепция · 2026
Реализованный проект · Калуга · 2026
Концепция · Москва · 2025
[ прайс ]
Точную стоимость рассчитываем на бесплатной консультации по вашему объекту
Стоимость дизайн-проекта кальянной
Разработка концепции кальянной
15 000 ₽
Подбор комплектации
1 000 ₽/м²
Рестайлинг кальянной
1 000 ₽/м²
Подготовка дизайн-проекта
5 000 ₽/м² (не менее 300 000 ₽)
Авторский надзор
60 000 ₽/мес
Брендинг
от 50 000 ₽
Анастасия
Авторский надзор · Дизайн ресторана
Спасибо огромное, было очень легко работать 🥰 все пожелания были учтены, особенно круто, что перед примером дизайна были предоставлены визуальные референсы, по которым мы выбирали, что нам по душе)
Дарья
Авторский надзор · рестайлинг
Кэти прекрасный специалист и человек. Приятно работать. Задачи поставленные с легкостью выполнены в срок. Сейчас мы на стадии реализации проекта. Кэти всегда на связи, помогает с любыми вопросами.
Юлия
Планировочное решение · Визуализация интерьера · Дизайн салона красоты
Хочу выразить огромную благодарность дизайнеру Екатерине за создание невероятно красивого и уютного интерьера для нашей студии красоты! С самого начала она внимательно выслушала все пожелания, предложила множество оригинальных идей и помогла воплотить их в жизнь. Екатерина — настоящий профессионал, с прекрасным вкусом и потрясающим чувством стиля. Рекомендую от души!
+
На данном этапе я работала с Екатериной в рамках консультации по имеющейся идее, для которой пока не было четкого плана реализации. В ходе встречи мы обсудили все интересующие меня вопросы, и Екатерина помогла мне сориентироваться по многим аспектам. Ее профессионализм и внимательность к деталям произвели на меня большое впечатление.
Особенно хочется отметить ее индивидуальный подход к работе и умение точно понять потребности клиента. Екатерина не только дала ценные рекомендации, но и вдохновила на дальнейшие шаги. Очень рекомендую ее как специалиста, который действительно помогает двигаться вперед!
Особенно хочется отметить ее индивидуальный подход к работе и умение точно понять потребности клиента. Екатерина не только дала ценные рекомендации, но и вдохновила на дальнейшие шаги. Очень рекомендую ее как специалиста, который действительно помогает двигаться вперед!
Мария
Обмерочный чертёж · Подбор отделочных материалов · Чертёжные работы
[ отзывы ]
Наши клиенты
Частые вопросы о дизайн-проекте кальянной
[ faq ]
Полный дизайн-проект — 5 000 ₽/м², минимальная стоимость работы 300 000 ₽. Отдельно концепция — 15 000 ₽, подбор комплектации и рестайлинг — по 1 000 ₽/м². Точную сумму называем после бесплатной консультации по вашему объекту: она зависит от площади, состояния помещения и сложности системы вентиляции.
Аналитика и техзадание, планировки, 3D-визуализации, рабочие чертежи с отдельным разделом по вентиляции и зоне розжига, спецификация материалов и оборудования, световые и акустические сценарии. Этого достаточно, чтобы строители и инженеры начали работу без дополнительных уточнений.
Кальянной нужна автономная система с кратностью воздухообмена, рассчитанной под курительное помещение, — это не те же нормы, что для обычного зала общепита. Система не должна быть связана с вентиляцией соседних помещений, иначе дым и запах будут попадать в жилые этажи или торговые залы. Фильтрацию и нейтрализацию запаха на выбросе считаем отдельно — это основная причина жалоб после открытия.
Зона розжига и открытого огня требует негорючих и термостойких материалов, выделенного пространства и своей пожарной автоматики. Мы закладываем это на этапе планировки: переделка после отделки обходится значительно дороже.
Да. Зону приготовления кальянов можно спроектировать отдельной работой, если остальной интерьер уже готов: продумываем вентиляцию, термостойкие поверхности, маршрут мастера и безопасное хранение углей.
Проект — несколько недель в зависимости от площади и сложности вентиляционной системы. Реализацию укладываем примерно в два-три месяца — срок зависит от согласования систем вентиляции и пожарной автоматики.
Да: нормы воздухообмена для курительных помещений, требования пожарной безопасности к зонам с открытым огнём, СанПиН, согласование с арендодателем, если кальянная расположена в ТЦ или при другом заведении. Региональные ограничения по курительным заведениям проверяем вместе с вами на старте.
Да, работаем по всей России. Выезжаем на замеры и на ключевые этапы стройки, остальное ведём удалённо с фото- и видеоотчётами.
Бесплатно разберём ваш объект, задачи и формат проекта
- Смотрим объект, ограничения и задачи
- Определяем бюджет, сроки и состав работ
- Фиксируем следующий шаг
Обсудим вашу кальянную
+
[ бесплатная консультация ]
или свяжитесь с нами напрямую:
Свяжемся в течение 10 минут в рабочее время, чтобы договориться о консультации
Бесплатно разберём ваш объект, задачи и формат проекта
- Смотрим объект, ограничения и задачи
Изучаем пространство, формат заведения и исходные вводные, чтобы понять, с чем предстоит работать.
- Определяем бюджет, сроки и состав работ
Обсуждаем, какой формат проекта вам подходит, сколько займёт реализация и из чего будет складываться бюджет.
- Фиксируем следующий шаг
После консультации вы понимаете, как двигаться дальше, и можете сразу перейти к запуску проекта.
